ประเภทสำรับ

อาหารประเภทสำรับ

   อาหารนั้นเป็นสิ่งสำคัญมากที่มนุษย์ต้องการและก็เป็นหนึ่งในสี่ปัจจัยหลักของการดำรงชีวิต   โดยเฉพาะอาหารไทยของเราที่ถือว่าเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติ  เพราะว่ามีสูตรการปรุงการจัดตกแต่ง  และรสชาติที่แตกต่างจากชาติอื่น  จึงเป็นเหตุให้คนทั่วโลกยกย่องในฝีมือและรสชาติของอาหารไทยให้เป็นอันดับหนึ่งของโลก




ความหมายและความสำคัญของอาหารประเภทสำรับ  

ความหมายของอาหารประเภทสำรับ
1. สำรับ คือ ภาชนะที่ใส่จาน ถ้วย
2. อาหารสำรับ  หมายถึง  การจัดอาหารหลายอย่างหลายชนิดไว้ในสำรับเดียวกัน

   คนไทยเราตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน  เวลารับประทานอาหารมักจัดอาหารใส่ในสำรับเดียวกัน   เพื่อสะดวกในการจัดและรับประทาน  โดยเฉพาะคนแถบภาคเหนือ และ ภาคอีสาน จะนั่งเป็นวงกลมรับประทานพร้อมกันทั้งบ้าน  ในสำรับนั้นก็จะประกอบด้วย  

อาหารคาว  อาหารหวาน  พร้อมเครื่องเคียง จำพวก ผักนาๆชนิด

                                                                                                                                   

ชนิดของอาหารประเภทสำรับ  

 1. อาหารคาว

2.อาหารหวาน

หลักการเตรียมและการประกอบอาหารประเภทสำรับ ต้องคำนึงถึงหักต่อไปนี้
1.คุณค่างทางโภชนาการ อาหารหลัก 5 หมู่
2.หลักของเศรษฐกิจ ฐานะของครอบครัว
3.งบประมาณที่จะทำในแต่ละมื้อ
4.ผู้รับประทานอาหารหรือสมาชิกในครอบครัวกี่คน กี่วัย
5.เวลาหรือมื้อของอาหาร  อาหารนั้นเหมาะสมกับมื้อใด
6.ลักษณะของอาหารแต่ละชนิดในแต่ละมื้อ  ต้องมีหลากหลาย
7.ชนิดหรือประเภทของอาหาร   ในแต่ละมื้อควรมีอาหารต่างกัน
8.การจัดอาหาร   ควรเปลี่ยนรายการอาหารทุกวัน
9.ฤดูกาลของอาหาร  วัสดุที่จะเลือกซื้อในเวลานั้น



การจัดและตกแต่งอาหารประเภทสำรับ

กินอยู่อย่างไทย

อาหารประจำชาติอาเซียน